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Delicate hierbas frescas como la albahaca, perejil, cebollino, eneldo, cilantro, etc suelen ser cortados o rotos y añade al final de la cocción, mientras que las hierbas más contundente como el tomillo, el orégano y el romero, se puede añadir antes en el proceso de cocción para permitir su sabores completamente infundir su plato. Estas se agregan a menudo todo y retirarse antes de servir.